Ingredientes:
1/2 libra de pollo
1/2 libra de cerdo
1/2 libra de carne de res
3 dientes de ajo picadito
Entre 1/4 a 1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
1 pimiento morrón picado
2 tomates medianos picados
1 cucharadita de paprika (pimentón regular)
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de azafrán
2 tazas de arroz grano mediano
Caldo – pueden usar de pollo, vegetales o pescado. Por regla general se usan 2 tazas de líquido por cada taza de arroz, recomiendo seguir las instrucciones del arroz específico que estén usando.
1/2 taza de frijoles tiernos picados (judias)
1/2 taza de tirabeques (snow peas) picados
Chicharos y pimiento morrón asado para decorar
Sal a gusto
Un dato importante es que pueden añadir casi todos los mariscos a mitad de la cocción del arroz. Muchos mariscos se cocinan muy rápido y se sobre cocinan facilmente.
Durante la cocción van a usar fuego mediano alto a alto hasta el punto que el caldo empieza a disminuir, en ese momento bajan el fuego a mediano bajo. Sin embargo siempre hay que mantener un ojo sobre el calor ya que las condiciones cambian de acuerdo a los equipos (estufa, ollas) que se estén usando.
