Aquí tienes una forma sencilla de preparar un pargo rojo frito. Ten en cuenta que compré este pescado ya destripado y descamado y es imprescindible que esto se haga si el pescado se obtiene intacto.
Ingredientes:
1 cucharadita de sal por libra de pescado. El pescado que usé en el video pesaba alrededor de una libra y, por lo tanto, solo usé una cucharadita.
1/2 cucharadita de pimienta de limón (lemon pepper) por libra de pescado.
1 diente de ajo por libra de pescado.
Partes iguales de harina para todo uso y harina de maíz. Solo mide lo suficiente para cubrir el pescado. También se puede agregar un poco de almidón de maíz.
Como viste en mi video el pescado que freí era demasiado grande para la sartén que tenía, ciertamente se obtienen mejores resultados al tener una sartén que se acomode fácilmente al tamaño del pescado. También ayudará con el sabor si el pescado se sazona y se guarda en el refrigerador durante un par de horas antes de freírlo. Un pescado de una libra debería tardar entre nueve y once minutos en cocinarse en aceite a 375 ° F. Sin embargo, el tiempo siempre puede variar, es por esto que recomendamos usar su criterio al momento de freír.
