Tembleque de coco, postre de tradición puertorrequeña que se prepara en épocas y actividades festivas.
Use el siguiente enlace para ver el video de como hacer la leche de coco: http://youtu.be/hfZN7yxeFCY
Ingredientes:
4 tazas de leche de coco (Fresca hecha en casa o de lata. No se puede sustituir por crema de coco. Necesitan 3 latas de leche de coco de 13.5 onzas de las cuales miden 4 tazas de leche. Es poco menos de 2 latas y media para completar 4 tazas de leche)
2/3 tazas de azúcar
1/2 taza de fécula de maíz cernida (maizena – corn starch)
1/4 cucharadita de sal
Canela en polvo a gusto
Para el video yo usé un molde de 8 1/2″ largo por 6 1/2″ ancho por 2 1/4″ de profundidad aproximadamente.
