Primero que nada gracias a Jennie Buchanan, una compañera de trabajo mia, que compartió esta y otras recetas que grabaremos pronto.
Ingredientes:
3 tazas de harina de trigo para todo uso
1 taza de azúcar morena compactada
1 taza de azúcar granulada
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de mantequilla derretida = 2 barras de mantequilla de 4 oz (dejar enfriar un poco antes de agregar)
3 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de calabacín rallado
1 lata de veinte onzas de piña triturada (bien escurrida)
3/4 tazas de nueces picadas
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica “allspice” molida
Notas:
Como visto en el video yo añadí mas o menos una onza del jugo de piña que obtuve de colar la piña. Este es un paso opcional que pueden emplear en caso de que la mezcla esté muy seca. Esta receta requiere un tiempo de horneado de 50 minutos, sin embargo, recomiendo verificar el estado de horneado a los 40 minutos. Al usar moldes pequeños como los que usé en el video o aún más pequeños, este pan puede estar listo en 40 minutos. He hecho en moldes más grandes y ha tardado aproximadamente 1 hora y 5 minutos, por lo que el tiempo de horneado puede variar en gran medida según las distintas condiciones.
A continuación se muestra un ejemplo de esta receta hecha en un solo molde más grande. Éste tardó un poco más de una hora en estar listo.
