Recetas para hacer patatas bravas o papas bravas. Éstas papas las probé por primera vez trabajando para el mejor restaurante de tapas españolas en Puerto Rico. Nunca me aprendí la receta pero si tomé muy buena idea de como se hacian. Con esa idea diseñe ésta receta, espero la disfruten.
Ingredientes:
2 libras de papas. Pueden ser papas rojas o regulares y tambien pueden optar por quitar la piel si así lo desean. Corten en la forma de su preferencia pero les recomiendo que sean un poco gruesas, aproximadamente de media pulgada de espesor.
Unos cuatro tomates pequeños a medianos, para éste video yo usé cuatro tomates roma. Si usan tomates grandes entonces pueden usar tres.
2 dientes de ajo
Unas dos cucharadas de aceite de oliva
Entre 1/2 cucharadita a una cucharadita de chile seco molido
Entre 1 cucharadita a una cucharada de chile en pasta o molido.
Pueden optar por usar cualquier tipo de chile o salsa picante de su preferencia. Si es hecho en casa, mejor.
1 Cucharada de pimenton ahumado, paprika ahumada.
1/4 cucharadita de azúcar
1 puñado de oregano seco
Media taza de caldo de pollo o caldo de vegetales
Aceite vegetal para freir las papas.
Sal y pimienta a gusto
