Receta Para Hacer Gumbo con camarones, pollo y salchicha andoille “andoille sausage”.
Nota: En el video todo el tiempo me referí a la Okra como Orka. Obviamente lo pronuncié incorrectamente. Toda mi vida conocí este ingrediente como “quimbombó” que era como lo llamaban mis abuelos. El término Okra a pesar de ser el correcto era completamente nuevo para mi al momento de grabar el video.
Ingredientes:
2 libras de pollo sin piel (muslos o caderas)
Suficiente agua para cubrir el pollo
1 cebolla picada para cocinar el pollo más 1 picadita para la coción del gumbo
2 dientes de ajo picados
Sal a gusto
¾ taza de harina de trigo para todo uso para el roux más una cucharada para el gumbo
½ taza de aceite vegetal
2 tazas de caldo de pollo (pudes usar el mismo caldo que resultó de cocinar el pollo)
1 espiga de apio picadita
1 pimiento verde
1 cucharadita de tomillo fresco picadito
5 dientes de ajo
1 cucharada de paprika
¼ cucharadita de pimienta cayena
2 tomates picados
2 tazas de caldo de marisco o pescado
8 onzas de anduoille sausage
2 tazas de okra
2 libras de camarones medianos a grandes
